Bananowo – orzechowy fit mazurek

Sprawdź naszą fit propozycję na Wielkanoc!

Składniki na ciasto:

300g mąki orkiszowej/pszennej

200g masła

100g erytrolu

2 żółtka

Składniki na masę bananowo-orzechową:

3 dojrzałe banany

30g erytrolu

3 łyżki masła orzechowego

¼ łyżeczki soli

1/3 łyżeczki kurkumy

20g żelatyny + 1/5 szklanki wody

50ml mleka

Składniki na polewę czekoladową:

3 łyżki masła orzechowego

40g kakao

20g erytrolu

60ml mleka

szczypta soli

do dekoracji: chipsy bananowe, orzechy, suszone owoce, kawałki czekolady/batoników

Przygotowanie ciasta:

1. Mąkę przesiać do miski. Masło posiekać w kostkę, dodać mąki. Całość posiekać nożem, tak, aby powstały małe kawałeczki masła. Można też użyć miksera z odpowiednią końcówką.
2. Dodać erytrol i żółtka. Całość zmiksować, kiedy będzie miało konsystencję mokrego piasku, zagnieść je w gładką kulę. Użycie miksera nie jest konieczne, ciasto można zagnieść ręcznie.
3. Na blacie ułożyć arkusz papieru. Na arkuszu położyć spłaszczoną kulę ciasta. Przykryć drugim arkuszem i wałkować na duży placek o grubości ok 3 mm.
4. Zdjąć arkusz papieru z góry. Do ciasta należy przyłożyć formę do pieczenia. Następnie nożem wykroić pożądany kształt ciasta (instrukcję znajdziesz w filmiku). Papier z ciastem o odpowiednim kształcie należy przełożyć do foremki.
5. Z resztek ciasta uformować brzegi i przykleić je do ciasta. Za pomocą widelca wykonać charakterystyczne nacięcia.
6. Blachę z ciastem odstawić na 30 minut do lodówki. W międzyczasie rozgrzać piekarnik do 190 stopni (opcja góra-dół). Zimną blachę włożyć do rozgrzanego piekarnika i piec przez 20 minut.

Przygotowanie masy bananowo-orzechowej:

1. Do misy włożyć obrane banany i mleko. Całość zblendować.
2. Dodać sól, kurkumę i masło orzechowe. Zblendować.
3. Żelatynę wsypać do rondelka, zalać wodą i chwilę podgrzać (prawie do wrzenia, ale nie gotować!). Gorący płyn odstawić na blat i mieszać do rozpuszczenia żelatyny.
4. Wodę z żelatyną wlewać partiami do bananowej masy, cały czas miksując.
5. Gotową masę bananową przelać na upieczony spód.

Przygotowanie polewy czekoladowej:

1. Masło orzechowe, kakao, erytrol, mleko i sól dokładnie wymieszać i podgrzać (nie gotować).
2. W celu uzyskania bardziej lejącej konsystencji dolać odrobinę mleka.
3. Gotową polewą udekorować ciasto. Ciasto posypać dowolnymi dodatkami – u mnie były to bananowe chipsy, orzechy laskowe i kawałki czekoladowych cukierków.

Kaloryczność (całe ciasto/ porcja 1 z 15):

3570 kalorii / 238 kalorii

73,6g  białka / 4,9 g białka

321,6g węglowodanów / 21,5g węglowodanów

221g tłuszczu / 14,7g tłuszczu