Makaron z pesto, kurczakiem i pomidorkami koktajlowymi.

Składniki (3-4 porcje):

400g piersi z kurczaka (u mnie polędwiczki)

30g pesto z suszonych pomidorów @endorfina.shop

2 szalotki (lub zwykłe cebule)

300g pomidorków koktajlowych

kilka łyżek oliwy

1 łyżeczka ksylitolu lub cukru

sól i pieprz do smaku

makaron spaghetti (najlepiej pełnoziarnisty)

opcjonalnie: parmezan, świeże zioła

Przygotowanie:

Pierś pokroić w kostkę, dodać pesto, dokładnie wymieszać, odstawić.

W międzyczasie ugotować makaron al dente.

Na oliwie zeszklić posiekaną cebulę, dodać kurczaka w pesto i całość smażyć około 6 minut. Następnie dodać pomidorki koktajlowe i cukier, całość poddusić ok 2-3 minuty.

Doprawić do smaku solą i pieprzem. Można dodać dodatkową porcję pesto do smaku.

Sos podawać z makaronem, posypać świeżymi ziołami i opcjonalnie parmezanem.